Минимум продуктов, максимум вкуса — так можно описать этот рецепт. Картошка, фарш, сыр и немного молока — всё гениальное просто. Но фишка не в дешёвых ингредиентах, а в хитрости, которая превращает обычную запеканку в блюдо ресторанного уровня. Секретом поделилась кулинар со стажем Наталья Калнина в своем блоге (18+). Об этом сообщает ИА AngarskMedia.
Ингредиенты (на форму 25×30 см)
Для картофельного слоя:
- Картофель (очищенный) — 700 г
- Соль — 1 ч. ложка (для варки)
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 30–50 г
- Молоко — по вкусу (для пюре)
Для мясной начинки:
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Фарш (свинина + говядина) — 500 г
- Соль, перец, паприка, сушёный чеснок — по вкусу
- Мука — 1 ст. ложка
- Молоко — 300 мл
Для корочки:
- Сыр твёрдый (моцарелла или российский) — 100 г
Для жарки:
- Масло растительное — 2–3 ст. ложки
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Варим картофель
Картошку чистим, режем на 4 части — так она сварится быстрее. Закладываем в кастрюлю, солим и заливаем кипятком из чайника (это экономит 5–7 минут времени). Ставим на плиту и варим до мягкости.
Шаг 2. Параллельно жарим фарш
Пока картошка варится, занимаемся начинкой. Лук мелко режем, обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем фарш, разбиваем его лопаткой, чтобы не осталось крупных кусков. Жарим, пока не испарится вся выделившаяся жидкость.
Шаг 3. Готовим соус для сочности
Приправляем фарш солью, перцем, паприкой и сушёным чесноком. Всыпаем муку, перемешиваем. Вливаем 300 мл молока и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Как только соус стал густым — снимаем с огня.
Шаг 4. Делаем пюре
С картофеля сливаем отвар. Добавляем сливочное масло, вбиваем яйцо и вливаем немного молока. Разминаем в однородное, воздушное пюре. Важно: оно должно быть вкусным само по себе, потому что это основа запеканки.
Шаг 5. Собираем запеканку
Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем первым слоем картофельное пюре, разравниваем. Сверху распределяем мясной фарш с соусом.
Шаг 6. Сырная корочка
Сыр натираем на крупной тёрке и равномерно посыпаем верх запеканки. Отправляем в разогретую духовку на 20–30 минут при температуре 180–200°C. Ориентируйтесь по цвету: верх должен стать золотистым.
Шаг 7. Подаём
Даём запеканке постоять 5–7 минут, чтобы она "схватилась", нарезаем на порционные куски и подаём горячей. Идеально — со свежим салатом или соленьями.
Приятного аппетита!
