Суп готовится с целыми кусочками мяса, солёными огурцами и картофелем. Подаётся суп непременно со сметаной. Об этом сообщает ИА AngarskMedia.
Продукты:
Свинина (отруб) — 500 г
Огурцы солёные — 300 г
Рассол огуречный — опционально
Картошка — 650 г
Морковь — 250 г
Лук репчатый среднего размера — 2 шт. (300 г)
Масло растительное — 50 г
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
Укроп свежий — 10 г
Сметана — для подачи
Вода или бульон — 2 л
Как приготовить?
Мясо нарезаем кусками примерно по 3 см. Выкладываем мясо в кастрюлю объёмом минимум 2,5 л, заливаем 2 л воды. На сильном огне доводим до кипения. Половину моркови очищаем и нарезаем крупными кусками. Одну луковицу вымываем и разрезаем на две части. После закипания воды снимаем пену. К мясу кладём морковь, лук и лавровый лист. Варим мясо на медленном огне около 40 минут, до готовности.
Лук мелко нарезаем, высыпаем на сковороду с маслом. Обжариваем на медленном огне около 5 минут. Оставшуюся морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем морковь к луку. Обжариваем всё вместе около 5 минут, периодически помешивая. Огурцы мелко нарезаем. Добавляем огурцы в сковороду к овощам. Тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут, до мягкости огурцов. Можно добавить немного рассола, если огурцы сухие.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками со стороной 2 см. Из готового бульона достаём овощи и лавровый лист. При желании можно процедить бульон. Бульон снова доводим до кипения, выкладываем туда картофель. Варим до готовности около 15 минут. Когда картофель приготовится, добавляем зажарку с огурцами. Солим и перчим. Варим пару минут. Укроп мелко рубим.
Готовый суп пробуем на соль и кислоту, при необходимости доливаем в него огуречный рассол, доводим до кипения. Всыпаем укроп, снимаем с плиты.
Подаётся такой суп обязательно со сметаной. Можно добавлять сметану как в каждую порцию, так и в кастрюлю с супом, доведя его до кипения.
Приятного аппетита!