Что может быть приятнее домашнего обеда или ужина? Бефстроганов и картофельное пюре — идеальное блюдо как раз на такой случай. Мягкие кусочки говядины в томатно-сливочном соусе, да с нежной, воздушной картошечкой. Это очень вкусно. Вся семья останется сыта и довольна. Рецепт публикует ИА AngarskMedia.
Продукты (на 4 порции):
Для бефстроганов:
Говядина (мякоть) — 450 г
Лук репчатый — 150 г
Сметана — 100 г
Томатная паста — 30 г
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Мука пшеничная — 1,5 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
*
Для пюре:
Картофель — 1,2 кг
Масло сливочное — 20 г
Соль — по вкусу
Как приготовить?
Также в процессе готовки нам понадобится пищевая пленка. Мясо тщательно промываем, протираем бумажным полотенцем и заворачиваем в пищевую пленку. Укладываем мясо на доску и скалкой отбиваем со всех сторон. Нарезаем мясо на куски толщиной 1 см. Затем каждый кусочек нарезаем поперек волокон на тонкие полоски. Очищаем лук и нарезаем его на мелкие кубики.
В сковороде разогреваем растительное масло (1-2 ст. л.), затем кладем в него сливочное масло, растапливаем его. В сковороду кладем лук и обжариваем 5-7 минут до золотистого цвета. Затем перекладываем его в тарелку. Полоски мяса обваляем в муке.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем кусочки мяса. Не перемешиваем мясо, оно пустит сок. Тушим в собственном соку около 10 минут.
В это время очищаем картофель и нарезаем произвольными кусочками. Промываем и заливаем водой, отвариваем до готовности (20 минут после закипания). В процессе варки солим воду. Мясо периодически начинаем перемешивать, следим, чтобы не подгорело, а поджарилось со всех сторон. Затем мясо солим, перчим, кладем лавровый лист, обжаренный лук, сметану и томатную пасту. Тушим мясо на небольшом огне 10-15 минут.
С готового картофеля сливаем жидкость (оставляем 1 кружку жидкости, чтобы отрегулировать нужную нам консистенцию пюре). С помощью толкушки, толчем картофель, если нужно возвращаем немного жидкости к картофелю. Кладем масло и еще раз разминаем.
Пюре с бефстроганов готово.
Приятного аппетита!