Золотистые оладьи из дрожжевого теста на молоке со сливками и сливочным маслом — мягкие и нежные. В тесто добавляется сваренная на молоке каша из кукурузной муки, которая придаёт оладьям особый вкус и цвет.
Продукты:
Молоко — 400 мл
Сливки — 40 мл
Масло сливочное — 40 г
Яйцо — 1 шт.
Мука кукурузная — 80 г
Мука пшеничная — 100 г
Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 20 г
Соль — 1 щепотка
Масло растительное рафинированное — 30 мл
Сметана и/или мёд (для подачи, по желанию) — по вкусу
Как приготовить?
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Молоко (300 мл) нагреваем в кастрюльке с толстым дном. Понемногу всыпаем кукурузную муку, постоянно помешивая венчиком. Непрерывно мешаем 30-60 секунд. Снимаем с огня и накрываем крышкой. Оставляем на 10 минут. Оставшееся молоко слегка нагреваем (до 38-40 градусов). Добавляем сливки. Всыпаем дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем. Затем всыпаем пшеничную муку. Перемешиваем лопаткой.
Соединяем кукурузную кашу и молочно-дрожжевую смесь. Добавляем размягчённое сливочное масло. Перемешиваем тесто миксером. Добавляем яйцо.
Ещё раз перемешиваем тесто миксером. Накрываем дрожжевое тесто салфеткой и оставляем в тёплом месте на 30 минут для подъёма. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло.
Тесто аккуратно перемешиваем и выкладываем на сковороду столовой ложкой. Жарим оладьи на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяности.
Выкладываем на тарелку и подаём со сметаной и/или мёдом.
Приятного аппетита!