Если соль в солонке постоянно сбивается в твёрдый комок, а молотый перец постепенно теряет запах и вкус, дело может быть вовсе не в самой посуде. Главный враг специй — влага.
При влажности воздуха выше 75% соль начинает активно впитывать воду и постепенно слипается. Особенно быстро это происходит рядом с плитой, где горячий пар создаёт гораздо более влажную среду, чем во всей комнате.
Почему соль твердеет
Обычная поваренная соль состоит в основном из кристаллов хлорида натрия. Однако в ней могут присутствовать соединения магния и кальция, которые хорошо притягивают влагу.
Когда влажность воздуха становится высокой, на поверхности кристаллов появляется тонкая плёнка раствора. Из-за неё отдельные крупинки начинают склеиваться между собой — так соль постепенно превращается в плотный комок.
Поэтому даже самая дорогая солонка не всегда спасает от отсыревания, если она стоит в неподходящем месте.
С перцем ситуация немного другая. Его проблема не столько во влаге, сколько в потере летучих ароматических масел. Молотый перец постепенно "выдыхается", особенно если хранить его в открытой ёмкости. Считается, что заметная потеря аромата может начаться уже через несколько месяцев.
Что можно положить в солонку
Один из простых домашних способов — добавить немного риса. Небольшое количество крупы способно поглощать часть влаги внутри ёмкости. Рис рекомендуют менять примерно раз в два-три месяца.
Ещё один вариант — пищевой силикагель. Но использовать его можно только в закрытом дозированном пакетике. Рассыпать гранулы непосредственно в соль не стоит.
Если соль уже успела сбиться в комок, её можно подсушить. Для этого достаточно несколько минут прогреть её на сухой сковороде, а затем остудить.
При этом не стоит класть в солонку так называемую соль-разрыхлитель: такой продукт предназначен для использования в тесте и не является наполнителем для хранения обычной соли.
Куда поставить солонку
Самое неподходящее место — рядом с плитой. Во время приготовления пищи горячий пар от кастрюль создаёт вокруг посуды очень влажную среду, поэтому соль быстро набирает воду.
Лучше держать специи в сухом кухонном шкафу, подальше от плиты, окна и других источников влаги.
Важно следить и за состоянием самой солонки. Стекло и керамика практически не пропускают влагу, а вот деревянные и некоторые металлические ёмкости могут быть менее устойчивы к воздействию влажного воздуха.
Если солонку моют, перед повторным заполнением её нужно полностью высушить. Влажную посуду сразу засыпать солью не стоит.
Дополнительной защитой станет плотно закрывающаяся крышка и исправная силиконовая или резиновая прокладка.
Можно ли сушить соль в микроволновке
Можно, но делать это нужно осторожно. Небольшое количество соли допускается прогреть около 30 секунд на средней мощности. Металлическую солонку при этом использовать нельзя.
Спасёт ли рис при влажности 90%
Полностью — нет. Рис способен замедлить отсыревание, но при очень высокой влажности этого будет недостаточно. В таких условиях лучше использовать герметичную ёмкость с силикагелем.
Почему перец горошком хранится лучше молотого
У целого перца есть плотная оболочка, которая замедляет проникновение влаги и одновременно помогает дольше сохранять ароматические масла.
У молотого перца площадь соприкосновения с воздухом намного больше. Поэтому он быстрее теряет аромат и может отсыреть.
Если хочется сохранить вкус и запах специи как можно дольше, лучше хранить перец горошком, а измельчать его непосредственно перед использованием.
В итоге секрет простой: соль и перец нужно защищать прежде всего от влаги. Не ставьте солонку над плитой, держите специи в сухом шкафу, следите за герметичностью ёмкости и полностью просушивайте её после мытья. Для дополнительной защиты можно использовать рис или пищевой силикагель в пакетике, пишут Белновости (18+).
Ранее агентсво писало, что многие, кто часто использует термосы в дороге, на работе или во время прогулок, сталкивались с такой проблемой: даже после тщательного мытья ёмкость продолжает источать запах чая или кофе, оставленных внутри на целый день. Особенно сильно удерживаются ароматы крепкого чая и кофе.
Обычное мытьё с мылом в таких случаях помогает не всегда. Остатки напитков могут задерживаться в мелких царапинах и неровностях внутренней поверхности, поэтому после высыхания неприятный запах возвращается.
Один из простых способов справиться с проблемой — обычный сухой рис.
