Минтай, запечённый с овощами в соево-лимонном маринаде, — простое и в то же время изысканное блюдо. Нежная рыба пропитывается ароматной смесью соевого соуса, зерновой горчицы и лимонной цедры, приобретая лёгкую пикантность и свежие цитрусовые нотки. Во время запекания минтай становится сочным, а овощи — мягкими. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты (на 3 порции):
Минтай — 550 г (филе — 420 г)
Смесь замороженных овощей (сладкий перец, зеленый горошек, стручковая фасоль, кукуруза, морковь) — 500 г
Соус соевый — 50 мл
Горчица в зёрнах — 20 г
Лимон — 80 г (1 шт)
Кунжут — 1 ст. ложка
Масло растительное в маринад — 30 мл (+ для смазывания формы — 10-15 мл)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — 0,4 ч. ложки
Розмарин — 0,5 ч. ложки
Как приготовить?
Минтай можно использовать как целый, так и уже готовое филе. Целый минтай слегка размораживаем (не до конца, так его проще разделывать). Удаляем внутренности. Разрезаем тушку вдоль на две половинки.
Срезаем хребет и снимаем кожу. Нарезаем филе крупными порционными кусками. С лимона снимаем цедру. Понадобится примерно 1 ст. ложка. Выжимаем 1 ст. ложку сока. В миске соединяем лимонную цедру, сок лимона, кунжут, горчицу в зёрнах, розмарин и чёрный молотый перец. Вливаем растительное масло. Добавляем соевый соус. Тщательно перемешиваем до однородности.
Выкладываем кусочки рыбы в маринад. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 20 минут. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем овощную смесь. Если овощи замороженные, даём им постоять 15 минут, чтобы слегка оттаяли. При необходимости слегка подсаливаем, учитывая солёность соевого соуса.
Сверху на овощную смесь выкладываем кусочки минтая. Поливаем рыбу оставшимся маринадом, равномерно распределяя его по поверхности. Накрываем форму фольгой. Отправляем форму в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25-30 минут.
Cнимаем фольгу и запекаем рыбу ещё 10-15 минут, чтобы она слегка подрумянилась.
Подаём блюдо горячим.
Приятного аппетита!
Ранее, мы делились рецептом кружевного пасхального кулича "Краффин".
По материалам russianfood.com (18+)
