Главное правило хранения моркови известно ещё со времён советских агрономов: правильно обрезать ботву, просушить корнеплоды и лишь после этого отправлять их в погреб. Эти нехитрые шаги позволяют моркови не увядать, не терять сладость и дольше сохранять сочность, пишет ИА AngraskMedia.
1. Быстрая обрезка ботвы
Сразу после уборки ботву необходимо срезать "по плечики". Иначе корнеплоды быстро вянут: листья испаряют влагу, а сама морковь теряет сахара и вес. Важно именно срезать, а не выкручивать — аккуратный срез быстрее затягивается.
2. Правильная сушка
Морковь нельзя сразу закладывать в ящики. Ей нужно время, чтобы просохнуть и "залечить" микроповреждения. Для этого корнеплоды рассыпают тонким слоем в прохладном и хорошо проветриваемом месте. Срезы и трещины затягиваются благодаря образованию защитной ткани с суберином. Этот "лечебный период" длится от нескольких дней до недели.
3. Условия хранения
Оптимальная температура — 0…+2 °C при влажности 85–95%. Именно холод погружает морковь в "сон", ведь настоящего периода покоя у неё нет. При потеплении корнеплод стремится прорасти, а значит — быстрее портится.
4. Способы хранения
- В полиэтиленовых пакетах (лучше перфорированных), но только в холодных погребах — до 4–5 месяцев.
- Насыпью в ящиках или песке — для более долгого хранения. Мыть морковь при этом нельзя: повреждённая кожура делает её уязвимой для гнили.
5. Отбраковка
Подгнившие или повреждённые корнеплоды лучше хранить отдельно: болезнь быстро перекидывается на здоровые.
