Кулич на Пасху будет пышным и сочным: способ с картофелем, который реально работает

Устали от сухих куличей, которые черствеют уже на следующий день? Есть проверенный способ испечь выпечку с нежной, воздушной структурой — и сохранить её сочной надолго. Секрет в использовании картофельного отвара вместо воды или молока.

Этот лайфхак давно применяют опытные хозяйки и профессиональные пекари: крахмал в составе отвара делает тесто эластичным, помогает ему лучше подниматься и удерживает влагу в мякише. В результате кулич получается пышным, пористым и не сохнет 3–4 дня.

Как это сделать:

• Отварите 1–2 средние картофелины в кожуре (без соли).
• Слейте отвар и остудите его до 35–40∘C.
• Используйте 100–150 мл отвара вместо той жидкости (воды/молока), что указана в рецепте.
• Замесите тесто по привычной схеме, дайте ему подойти 2–3 раза.
• Выпекайте кулич как обычно.

Почему это работает:

• крахмал стабилизирует структуру теста — оно меньше оседает;
• выпечка получается более эластичной и мягкой;
• влага удерживается внутри, поэтому кулич не пересыхает.

Результат вас приятно удивит: пасхальный кулич выйдет невероятно пышным, хорошо пропитанным, а его нежная текстура будет радовать вас и гостей несколько дней подряд. 

Смотрите полную версию на сайте >>>