AngarskMedia, 13 февраля. Харчо с тушёнкой — прекрасный выбор, когда хочется горячего, сытного и не слишком сложного в приготовлении. По этому рецепту суп готовится быстрее классического и сохраняет характерную густоту, кисло-пряный вкус и насыщенный аромат специй. Говяжья тушёнка делает бульон сытным, рис придает плотность, а грецкие орехи, ткемали, помидоры и хмели-сунели формируют узнаваемый вкус грузинской кухни. Об этом сообщает ИА AngarskMedia.
Продукты (на 8 порций)
Рис — 100 г
Тушёнка говяжья — 500 г
Лук репчатый — 260 г
Помидоры консервированные в с/с — 350 г
Чеснок — 15 г
Орехи грецкие — 50 г
Соус ткемали — 130 г
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Паприка копчёная — 1 ч. ложка
Кориандр молотый — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Зелень свежая (базилик) — по вкусу
Масло растительное — 30 мл
Вода — 2-2,5 л
Как приготовить?
Рис тщательно промойте до прозрачности, несколько раз меняя воду. В кастрюле доведите до кипения 2-2,5 л воды. Всыпьте рис и перемешайте. После повторного закипания варите рис 15 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Обжарьте его на среднем огне 3-5 минут до мягкости и прозрачности.
Консервированные помидоры в собственном соку нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку. Тушите на среднем огне 3-4 минуты, помешивая. Затем снимите с огня.
Грецкие орехи измельчите в блендере до мелкой крошки. Добавьте орехи в сковороду к овощам. Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте чеснок в сковороду. Добавьте соус ткемали. Всыпьте паприку, молотый кориандр и хмели-сунели. Всё хорошо перемешайте.
Переложите получившуюся подливу в кастрюлю с рисом. Крупные кусочки тушёнки разделите на более мелкие. Добавьте тушёнку вместе с желе и жиром (по желанию) в кастрюлю. Перемешайте и после закипания варите на слабом огне 8-10 минут. Попробуйте суп и при необходимости досолите по вкусу.
Варите харчо ещё 2-3 минуты на минимальном огне. Готовый харчо с тушёнкой подавайте к столу с мелко нарезанной свежей зеленью.
Приятного аппетита!