AngarskMedia, 14 декабря. Насыщенное и ароматное первое блюдо, в котором мягкий горох сочетается с дымным вкусом копчёных рёбер и нежностью куриного мяса. Об этом сообщает ИА AngarskMedia.
Продукты:
Горох сухой — 250 г
Рёбрышки копчёные — 800 г
Куриные бёдра — 600 г
Морковь — 400 г (2 шт.)
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 300 г (2 шт.)
Лук-порей — 60 г
Корень сельдерея — 120 г
Майоран сушёный — 1 ст. ложка
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 2,5 л
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень петрушки — 20 г
Соль — 1/2 ст. ложки
Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
Как приготовить?
Морковь, сельдерей, картофель, репчатый лук и порей вымываем. Горох замачиваем в холодной воде на ночь. Одну морковь и сельдерей очищаем и разрезаем на 2-4 части. Так же разрезаем один репчатый лук и порей. У петрушки отрезаем стебли.
В кастрюлю выкладываем курицу, подготовленные морковь, лук (репчатый и порей), сельдерей, стебли петрушки и лавровый лист. Вливаем 2,5 л воды. Варим на медленном огне 1 час. Процеживаем бульон. Овощи не понадобятся. Куриному мясу даем остыть. Переливаем бульон обратно в кастрюлю, доводим до кипения.
Рёбра разрезаем на порционные кусочки. Горох промываем и откидываем на сито. Выкладываем в кипящий бульон рёбра и горох. Варим на медленном огне 20 минут. Оставшийся лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем лук в кастрюлю. Варим до готовности гороха — ещё 40 минут. Вторую морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Отправляем морковь в бульон. Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. Выкладываем картофель в бульон. Варим 15 минут. Чеснок очищаем. Зелень петрушки и чеснок мелко нарезаем.
В готовый суп добавляем петрушку, чеснок, майоран, соль и перец. Куриные бёдра разбираем на кусочки и отправляем в суп. Варим ещё 1 минуту.
Готовый гороховый суп с копчёными рёбрами разливаем по тарелкам и подаём.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)