Что сделать во время жарки картофеля, чтобы он не прилипал к сковороде: простой прием для золотистой корочки

AngarskMedia, 9 декабря 2025. Многие сталкиваются с одной и той же проблемой: картофель упорно прилипает к сковороде, даже если добавить больше масла. В результате вместо аппетитных ровных золотистых кусочков получается размазанная масса. Профессиональные повара давно заметили, что дело вовсе не в сковородке или количестве масла — причина в другом. Есть один очень простой прием, который позволяет пожарить картофель так, чтобы он не прилипал и имел хрустящую золотистую корочку.

Что нужно сделать, чтобы картофель не прилипал

Перед жаркой картофель нужно хорошо промыть в холодной воде и обязательно высушить. Почему это работает? Картофель содержит большой слой крахмала на поверхности. Именно этот крахмал и становится "клеем", из-за которого кусочки:

• прилипают к горячей сковородке;
• ломаются;
• не румянятся равномерно;
• превращаются в кашу вместо хрустящей корочки.

Если промыть картофель несколько раз до прозрачной воды и промокнуть бумажным полотенцем, лишний крахмал исчезнет, и он перестанет цепляться за поверхность сковородки.

Как правильно пожарить картошку, чтобы не прилипала к сковороде

• Нарезать картофель одинаковыми кусочками. Так он равномерно обжарится.
• Промыть 2 раза до чистой воды. Это снимет максимум крахмала.
• Полностью высушить. Влага — враг хрустящей корочки.
• Сковородка должна быть хорошо разогрета. Масло добавляют только после прогрева.
• Не переворачивать часто. Дайте кусочкам "застыть" корочкой.

Смотрите полную версию на сайте >>>