7 августа. Цикорий — древнее растение, корни которого служат основой для приготовления особого напитка. Этот травянистый многолетник семейства сложноцветных родом из Средиземноморского региона, но его ареал распространения значительно шире — он выращивается в Африке, на юге Индии и в европейской части России, зачастую встречаясь на лугах, полях и вдоль дорог, пишет ИА AngarskMedia.
Напиток, изготавливаемый из высушенных и обжаренных корней цикория, часто рассматривается в качестве альтернативы кофе. Эта традиция берет начало в XIX веке во Франции, когда дефицит кофейных зерен подтолкнул к поиску замены. Согласно распространенной версии, рецепт цикориевого напитка в Россию привез Петр I, познакомившись с ним в Голландии.
Почему цикорий называют заменителем кофе?
Действительно, цикорий имеет ряд сходных с кофе характеристик. Во-первых, готовый напиток схож по цвету с кофейным. Более того, аромат цикория, особенно его гранулированных видов, также отдаленно напоминает кофейный. Во вкусовом плане цикорий обладает своеобразной горчинкой, которую некоторые потребители сравнивают с кофейной, хотя другие не ощущают явного сходства. Как и в случае с кофе, вкус цикориевого напитка можно смягчить, добавляя молоко, сливки, корицу, мед, лимон, имбирь, шоколад и другие ингредиенты.
Однако главное отличие цикория от кофе заключается в отсутствии в его составе кофеина. Соответственно, цикорий не обладает столь выраженным тонизирующим эффектом, хотя некоторое стимулирующее воздействие на организм все же оказывает.
В наши дни цикориевые напитки вновь набирают популярность, особенно среди тех, кто стремится сократить или полностью исключить потребление кофеина — будь то по медицинским показаниям или в рамках здорового образа жизни. При этом многие ценят цикорий не только как альтернативу кофе, но и как самостоятельный полезный горячий напиток, пишет aif.ru.